1. 1

   Étape 1

   Préchauffez votre four à 100°C.

2. 2

   Étape 2

   Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

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   Étape 3

   Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 220 g de crème liquide avec la gousse et les graines de vanille.

4. 4

   Étape 4

   Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

   Minuteur 10 min
5. 5

   Étape 5

   Pendant ce temps, blanchissez 4 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6. 6

   Étape 6

   Retirez la gousse de vanille de la casserole.

7. 7

   Étape 7

   Versez progressivement le mélange lait-crème chaud sur les œufs sucrés tout en fouettant doucement.

8. 8

   Étape 8

   Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.

9. 9

   Étape 9

   Enfournez les ramequins pendant 60 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.

   Minuteur 60 min
10. 10

    Étape 10

    Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

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    Étape 11

    Placez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elles figent bien.

    Minuteur 240 min
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    Étape 12

    Au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème avec 4 cuillères à café de sucre roux.

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    Étape 13

    Caramélisez le sucre au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

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