Roulés de crêpes à la betterave, farce au fromage de chèvre frais et aux dattes

Préparation

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   Étape 1

   Mélanger 100 g de farine d'épeautre complète avec une pincée de sel dans un saladier.

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   Étape 2

   Ajouter 30 g de beurre fondu, 3 œufs, 150 ml de lait et 80 ml de jus de betterave à la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3
   Étape 3

   Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
4. 4
   Étape 4

   Badigeonner une poêle avec un peu d'huile de colza et faire chauffer.

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   Étape 5

   Cuire successivement 6 fines crêpes, en faisant cuire chaque crêpe environ 2 minutes par face.

   Minuteur · 2 min
6. 6
   Étape 6

   Retirer les crêpes cuites de la poêle et les réserver.

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   Étape 7

   Couper finement 4 dattes séchées et hacher grossièrement 2 c.à.s. de cerneaux de noix.

8. 8
   Étape 8

   Mélanger 250 g de fromage de chèvre frais avec les dattes et les noix jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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   Étape 9

   Assaisonner la crème avec du sel, du poivre et du thym séché.

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    Étape 10

    Étaler la préparation au fromage de chèvre sur les crêpes.

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    Étape 11

    Rouler les crêpes garnies.

12. 12
    Étape 12

    Couper les rouleaux en biais en tronçons d'environ 2 cm de large.

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    Étape 13

    Fixer les roulés avec des piques en bois si nécessaire et servir.