Galettes de pommes de terre

Préparation

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   Étape 1

   Laver soigneusement 1 kg de pommes de terre, les éplucher et les râper finement à l'aide d'une râpe.

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   Étape 2

   Placer les pommes de terre râpées dans une passoire et presser vigoureusement pour extraire l'eau.

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   Étape 3

   Laisser reposer l'eau de pomme de terre récupérée quelques instants afin que l'amidon se dépose au fond.

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   Étape 4

   Éplucher 2 oignons, les râper également finement et les ajouter aux pommes de terre pressées.

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   Étape 5

   Mélanger la préparation pommes de terre-oignons avec 2 œufs, 2 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre, 1 pincée de noix de muscade et 1 c.c. de jus de citron.

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   Étape 6

   Verser délicatement l'eau surnageante de l'eau de pomme de terre et incorporer l'amidon au mélange.

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   Étape 7

   Faire chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif.

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   Étape 8

   Déposer la préparation à la cuillère à soupe dans la poêle et aplatir.

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   Étape 9

   Réduire légèrement le feu et faire dorer les galettes pendant 6-8 minutes.

   Minuteur · 7 min
10. 10
    Étape 10

    Retourner les galettes et les faire cuire encore 6-8 minutes sur l'autre face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

    Minuteur · 7 min
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    Étape 11

    Laisser égoutter les galettes sur du papier absorbant ou les garder au chaud au four à 100 °C.