Kartoffelpuffer
Knusprige, goldbraun gebratene Kartoffelpuffer, die außen kross und innen zart sind. Ein klassisches, herzhaftes Gericht, das perfekt zu Apfelmus oder Kräuterquark passt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 kg Kartoffeln gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln.
- 2 Schritt 2
Die Kartoffelraspel in ein Sieb geben und das austretende Wasser kräftig ausdrücken.
- 3 Schritt 3
Das aufgefangene Kartoffelwasser kurz stehen lassen, damit sich die Stärke am Boden absetzt.
- 4 Schritt 4
2 Zwiebeln schälen, ebenfalls fein reiben und zu den ausgedrückten Kartoffeln geben.
- 5 Schritt 5
Die Kartoffel-Zwiebel-Masse mit 2 Eiern, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Zitronensaft vermengen.
- 6 Schritt 6
Das Wasser vom abgesetzten Kartoffelwasser vorsichtig abgießen und die Stärke unter den Teig rühren.
- 7 Schritt 7
Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen.
- 8 Schritt 8
Die Kartoffelmasse esslöffelweise in die Pfanne geben und flach drücken.
- 9 Schritt 9
Die Hitze leicht reduzieren und die Puffer 6-8 Minuten goldbraun braten.
Timer · 7 Min - 10 Schritt 10
Die Puffer wenden und weitere 6-8 Minuten auf der zweiten Seite knusprig ausbacken.
Timer · 7 Min - 11 Schritt 11
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen oder bei 100 °C im Ofen warmhalten.
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