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   Étape 1

   Laver soigneusement 1 kg de pommes de terre, les éplucher et les râper finement à l'aide d'une râpe.

2. 2

   Étape 2

   Placer les pommes de terre râpées dans une passoire et presser vigoureusement pour extraire l'eau.

3. 3

   Étape 3

   Laisser reposer l'eau de pomme de terre récupérée quelques instants afin que l'amidon se dépose au fond.

4. 4

   Étape 4

   Éplucher 2 oignons, les râper également finement et les ajouter aux pommes de terre pressées.

5. 5

   Étape 5

   Mélanger la préparation pommes de terre-oignons avec 2 œufs, 2 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre, 1 pincée de noix de muscade et 1 c.c. de jus de citron.

6. 6

   Étape 6

   Verser délicatement l'eau surnageante de l'eau de pomme de terre et incorporer l'amidon au mélange.

7. 7

   Étape 7

   Faire chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif.

8. 8

   Étape 8

   Déposer la préparation à la cuillère à soupe dans la poêle et aplatir.

9. 9

   Étape 9

   Réduire légèrement le feu et faire dorer les galettes pendant 6-8 minutes.

   Minuteur 7 min
10. 10

    Étape 10

    Retourner les galettes et les faire cuire encore 6-8 minutes sur l'autre face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

    Minuteur 7 min
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    Étape 11

    Laisser égoutter les galettes sur du papier absorbant ou les garder au chaud au four à 100 °C.

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