Salade de roquette aux figues, mozzarella et jambon de Parme

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Laver soigneusement 200 g de roquette, l'essorer et la répartir dans quatre assiettes.

2. 2
   Étape 2

   Inciser 4 figues en croix au niveau du pédoncule, les presser légèrement pour les ouvrir et les placer au centre de la roquette.

3. 3
   Étape 3

   Déchirer 4 tranches de jambon de Parme et 2 boules de mozzarella à la main en morceaux de la taille d'une bouchée et les répartir joliment autour des figues.

4. 4
   Étape 4

   Saupoudrer un peu de menthe sur la salade.

5. 5
   Étape 5

   Couper 100 g de parmesan en copeaux très fins à l'aide d'un couteau et les ajouter également sur la salade.

6. 6
   Étape 6

   Pour la vinaigrette, mélanger 6 c.à.s. d'huile d'olive, 1 c.à.s. de miel et 3 c.à.s. de jus de citron dans un petit bol.

7. 7
   Étape 7

   Assaisonner la vinaigrette avec un peu de sel et un peu de poivre.

8. 8
   Étape 8

   Arroser uniformément la salade préparée avec la vinaigrette.

9. 9
   Étape 9

   Faire chauffer légèrement le reste du miel (1 c.à.s.) au bain-marie et le verser goutte à goutte sur la salade pour la finition.