Poulet en gelée

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyer 500 g de poulet, retirer la peau et l'excès de gras, le rincer et couper les pointes des ailes.

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   Étape 2

   Dans une cocotte-minute, ajouter 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 4 feuilles de sauge, 4 feuilles de laurier, 1 branche de romarin, 1 cube de bouillon et du sel.

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   Étape 3

   Ajouter le poulet et cuire pendant 30 minutes.

   Minuteur · 30 min
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   Étape 4

   Sortir le poulet et les légumes du bouillon ; éliminer les herbes aromatiques.

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   Étape 5

   Filtrer le bouillon et le conserver pour la gelée.

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   Étape 6

   Couper en petits morceaux 4 cornichons, 2 cuillères à soupe d'oignons grelots, le céleri, l'oignon et une carotte cuite.

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   Étape 7

   Désosser le poulet, le couper en morceaux et l'ajouter aux légumes dans un saladier.

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   Étape 8

   Assaisonner le mélange de poulet avec le jus de 1 citron, de l'huile et du sel, en mélangeant bien.

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   Étape 9

   Écaler 2 œufs durs et les couper en rondelles ; trancher la carotte cuite restante.

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    Étape 10

    Préparer la gelée en utilisant le bouillon filtré selon les instructions du sachet.

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    Étape 11

    Verser une couche de 0,5 cm de gelée dans un moule et laisser tiédir jusqu'à ce qu'elle prenne.

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    Étape 12

    Disposer les œufs et les carottes au fond, puis couvrir avec le mélange de poulet.

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    Étape 13

    Verser le reste de la gelée jusqu'à tout recouvrir et réfrigérer pendant 120 minutes.

    Minuteur · 120 min
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    Étape 14

    Démouler le plat en le retournant sur un plat de service et servir en tranches.