Pollo in gelatina
Un classico piatto freddo estivo composto da pollo tenero, uova sode e verdure sottaceto, il tutto racchiuso in una saporita gelatina di brodo. Ideale da preparare in anticipo.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pulire 500 g di pollo, rimuovere pelle e grasso in eccesso, sciacquarlo e tagliare le punte delle ali.
- 2 Passaggio 2
In una pentola a pressione, unire 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 4 foglie di salvia, 4 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 dado e sale.
- 3 Passaggio 3
Aggiungere il pollo e cuocere per 30 minuti.
Timer · 30 min - 4 Passaggio 4
Estrarre il pollo e le verdure dal brodo; eliminare le erbe aromatiche.
- 5 Passaggio 5
Filtrare il brodo e conservarlo per la gelatina.
- 6 Passaggio 6
Tagliare a pezzetti 4 cetrioli, 2 cucchiai di cipolline, il sedano, la cipolla e una carota cotta.
- 7 Passaggio 7
Disossare il pollo, tagliarlo a pezzi e unirlo alle verdure in una terrina.
- 8 Passaggio 8
Condire il composto di pollo con il succo di 1 limone, olio e sale, mescolando bene.
- 9 Passaggio 9
Sgusciare 2 uova sode e tagliarle a rondelle; affettare la carota cotta rimasta.
- 10 Passaggio 10
Preparare la gelatina usando il brodo filtrato secondo le istruzioni della confezione.
- 11 Passaggio 11
Versare uno strato di 0,5 cm di gelatina in uno stampo e lasciar intiepidire finché rapprende.
- 12 Passaggio 12
Disporre le uova e le carote sul fondo, poi coprire con il composto di pollo.
- 13 Passaggio 13
Versare la restante gelatina fino a coprire tutto e refrigerare per 120 minuti.
Timer · 120 min - 14 Passaggio 14
Sformare il piatto capovolgendolo su un piatto da portata e servire a fette.
Recensioni
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