Pollo en gelatina

Preparación

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   Paso 1

   Limpiar 500 g de pollo, retirar la piel y el exceso de grasa, enjuagarlo y cortar las puntas de las alas.

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   Paso 2

   En una olla a presión, añadir 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 4 hojas de salvia, 4 hojas de laurel, 1 rama de romero, 1 pastilla de caldo y sal.

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   Paso 3

   Añadir el pollo y cocinar durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
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   Paso 4

   Retirar el pollo y las verduras del caldo; desechar las hierbas aromáticas.

5. 5
   Paso 5

   Colar el caldo y reservarlo para la gelatina.

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   Paso 6

   Cortar en trocitos 4 pepinillos, 2 cucharadas de cebollitas, el apio, la cebolla y una zanahoria cocida.

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   Paso 7

   Deshuesar el pollo, cortarlo en trozos y mezclarlo con las verduras en un bol.

8. 8
   Paso 8

   Aliñar la mezcla de pollo con el zumo de 1 limón, aceite y sal, mezclando bien.

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   Paso 9

   Pelar 2 huevos duros y cortarlos en rodajas; cortar en láminas la zanahoria cocida restante.

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    Paso 10

    Preparar la gelatina usando el caldo filtrado siguiendo las instrucciones del paquete.

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    Paso 11

    Verter una capa de 0,5 cm de gelatina en un molde y dejar templar hasta que cuaje.

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    Paso 12

    Disponer los huevos y las zanahorias en el fondo, luego cubrir con la mezcla de pollo.

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    Paso 13

    Verter el resto de la gelatina hasta cubrir todo y refrigerar durante 120 minutos.

    Temporizador · 120 min
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    Paso 14

    Desmoldar el plato dándole la vuelta sobre una fuente y servir en rodajas.