Chaussons aux pruneaux (Powidltascherl)
par Tavolino
Dessert autrichien classique composé d'une pâte à base de pommes de terre moelleuse, garnie de confiture de pruneaux épicée et enrobée de chapelure dorée au beurre.
Ingrédients
- Pommes de terre (à chair farineuse) 400 g
- Beurre (mou) 20 g
- Farine de blé 200 g
- Semoule de blé tendre 50 g
- Sel 1 pincée
- Jaune d'œuf 1 unité
- Blanc d'œuf 1 unité
- Chapelure 200 g
- Cannelle (en poudre) 1 pincée
- Rhum 2 c.à.c.
- Confiture de pruneaux (Powidl) 150 g
Préparation
- 1
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, les éplucher et les passer au presse-purée encore chaudes. Laisser refroidir complètement la masse.
- 2
Pétrir la masse de pommes de terre avec 20 g de beurre, la farine, la semoule, le sel et le jaune d'œuf pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d'épaisseur et découper des cercles de la taille de la paume de la main.
- 4
Mélanger la confiture de pruneaux avec le rhum et la cannelle dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5
Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- 6
Badigeonner les bords de la pâte avec le blanc d'œuf, plier en deux et presser fermement les bords avec une fourchette.
- 7
Faire cuire les chaussons dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 8
Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans une poêle avec un peu de beurre.
- 9
Retirer les chaussons avec une écumoire, les laisser égoutter brièvement et les enrober dans la chapelure.