Salade de roquette à la mangue et aux pignons de pin

Végétarien 15 min 4 portions Facile 281 kcal

par Tavolino

Une salade d'été rafraîchissante et colorée qui marie parfaitement le piquant de la roquette à la douceur de la mangue mûre et de l'avocat crémeux.

Ingrédients

1
Laver soigneusement la roquette et l'essorer.
2
Éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en petits dés.
3
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, extraire la chair et la couper également en dés.
4
Laisser égoutter les mini billes de mozzarella dans une passoire.
5
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu moyen.
6
Presser la moitié de l'orange.
7
Fouetter le jus d'orange avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le sirop d'érable dans un petit bol.
8
Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
9
Mettre la roquette, la mangue, l'avocat, la mozzarella et les pignons de pin dans un saladier.
10
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement le tout.