Gâteau à la courgette – moelleux et frais au citron vert
par Tavolino
Un gâteau d'été simple et moelleux, préparé avec de la courgette fraîche, de la poudre d'amandes et du citron vert. Il n'est pas trop sucré et est idéal pour la saison des courgettes.
Ingrédients
- Courgette 300 g, râpée grossièrement
- Farine 350 g, type 45
- Huile végétale 200 ml
- Sucre 150 g, roux
- Amandes 100 g, en poudre
- Levure chimique 8 g (1/2 sachet)
- Œufs 3, taille M
- Citron vert 1 (bio)
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sel 1 pincée
- Sucre glace 150 g
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle et graisser un moule à cake.
- 2
Laver les 300 g de courgette, couper les extrémités et râper la courgette grossièrement.
- 3
Presser légèrement la courgette râpée dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- 4
Laver le citron vert bio à l'eau chaude, râper finement le zeste et presser le jus.
- 5
Dans un saladier, fouetter 3 œufs avec 150 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajouter lentement les 200 ml d'huile végétale à la préparation aux œufs tout en mélangeant.
- 7
Ajouter le zeste de citron vert et 2 c.à.s. du jus de citron vert.
- 8
Dans un autre récipient, mélanger 350 g de farine, 100 g de poudre d'amandes et 8 g de levure chimique.
- 9
Incorporer brièvement le mélange sec aux ingrédients liquides.
- 10
Pour finir, incorporer délicatement la courgette râpée à la pâte.
- 11
Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser la surface.
- 12
Enfourner le gâteau à mi-hauteur et faire cuire pendant 50 minutes.
- 13
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
- 14
Démouler délicatement le gâteau et laisser refroidir complètement.
- 15
Préparer un glaçage avec le reste du jus de citron vert et 150 g de sucre glace.
- 16
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage au citron vert et servir.