Amatriciana jaune

Préparation

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   Étape 1

   Couper 150 g de guanciale en fines lanières ou en dés.

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   Étape 2

   Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 1 noisette de saindoux.

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   Étape 3

   Ajouter le guanciale et une pincée de poivre dans la poêle.

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   Étape 4

   Faire revenir le guanciale jusqu'à ce que le gras devienne transparent et croustillant.

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   Étape 5

   Laver 400 g de tomates cerises jaunes et les couper en deux.

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   Étape 6

   Ajouter les tomates cerises au guanciale dans la poêle.

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   Étape 7

   Ajouter une pincée de sel et faire cuire la sauce pendant 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 8

   Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire 320 g de pâtes.

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   Étape 9

   Égoutter les pâtes al dente.

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    Étape 10

    Mélanger les pâtes à la sauce aux tomates cerises et au guanciale.

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    Étape 11

    Lier le tout avec 50 g de pecorino râpé avant de servir.