Amatriciana jaune
par Tavolino
Une variante créative de l'amatriciana classique qui utilise des tomates cerises jaunes sucrées et du poivre noir à la place du piment, créant un contraste chromatique et gustatif unique.
Ingrédients
- Pâtes 320 g
- Guanciale 150 g
- Tomates cerises jaunes 400 g
- Pecorino râpé 50 g
- Saindoux 1 noisette
- Sel au goût
- Poivre au goût
Préparation
- 1
Couper 150 g de guanciale en fines lanières ou en dés.
- 2
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 1 noisette de saindoux.
- 3
Ajouter le guanciale et une pincée de poivre dans la poêle.
- 4
Faire revenir le guanciale jusqu'à ce que le gras devienne transparent et croustillant.
- 5
Laver 400 g de tomates cerises jaunes et les couper en deux.
- 6
Ajouter les tomates cerises au guanciale dans la poêle.
- 7
Ajouter une pincée de sel et faire cuire la sauce pendant 10 minutes.
- 8
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire 320 g de pâtes.
- 9
Égoutter les pâtes al dente.
- 10
Mélanger les pâtes à la sauce aux tomates cerises et au guanciale.
- 11
Lier le tout avec 50 g de pecorino râpé avant de servir.