Gelbe Amatriciana
Eine kreative Variante der klassischen Amatriciana, die süße gelbe Kirschtomaten und schwarzen Pfeffer anstelle von Peperoncino verwendet und so einen einzigartigen Farb- und Geschmackskontrast schafft.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
150 g Guanciale in Streifen oder Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
In einer beschichteten Pfanne 1 nussgroßes Stück Schweineschmalz schmelzen.
- 3 Schritt 3
Den Guanciale und eine Prise Pfeffer in die Pfanne geben.
- 4 Schritt 4
Den Guanciale anbraten, bis das Fett glasig und knusprig ist.
- 5 Schritt 5
400 g gelbe Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 6 Schritt 6
Die Tomaten zum Guanciale in die Pfanne geben.
- 7 Schritt 7
Eine Prise Salz hinzufügen und die Soße 10 Minuten köcheln lassen.
Timer · 10 Min - 8 Schritt 8
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 320 g Pasta darin kochen.
- 9 Schritt 9
Die Pasta al dente abgießen.
- 10 Schritt 10
Die Pasta mit der Tomaten-Guanciale-Soße vermengen.
- 11 Schritt 11
Vor dem Servieren alles mit 50 g geriebenem Pecorino verfeinern.
Bewertungen
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