1. 1

   Étape 1

   Couper 150 g de guanciale en fines lanières ou en dés.

2. 2

   Étape 2

   Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 1 noisette de saindoux.

3. 3

   Étape 3

   Ajouter le guanciale et une pincée de poivre dans la poêle.

4. 4

   Étape 4

   Faire revenir le guanciale jusqu'à ce que le gras devienne transparent et croustillant.

5. 5

   Étape 5

   Laver 400 g de tomates cerises jaunes et les couper en deux.

6. 6

   Étape 6

   Ajouter les tomates cerises au guanciale dans la poêle.

7. 7

   Étape 7

   Ajouter une pincée de sel et faire cuire la sauce pendant 10 minutes.

   Minuteur 10 min
8. 8

   Étape 8

   Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire 320 g de pâtes.

9. 9

   Étape 9

   Égoutter les pâtes al dente.

10. 10

    Étape 10

    Mélanger les pâtes à la sauce aux tomates cerises et au guanciale.

11. 11

    Étape 11

    Lier le tout avec 50 g de pecorino râpé avant de servir.

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