Lentejas suabas con Spätzle

Preparación

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   Paso 1

   Limpiar y lavar las verduras para sopa. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Cortar el puerro en rodajas finas. Lavar y picar el perejil. Enjuagar las lentejas en un colador.

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   Paso 2

   Derretir 40 g de mantequilla en una olla. Incorporar 20 g de harina con unas varillas y dejar dorar ligeramente a fuego medio.

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   Paso 3

   Añadir las verduras picadas y los 250 g de lentejas pardinas al roux y rehogar durante 3-5 minutos.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 4

   Incorporar 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharadita de mejorana y 2 hojas de laurel.

5. 5
   Paso 5

   Verter 1 l de caldo, remover y dejar cocer a fuego lento en la olla destapada durante 35 minutos. Remover de vez en cuando y añadir un poco de agua si es necesario.

   Temporizador · 35 min
6. 6
   Paso 6

   Una vez terminado el tiempo de cocción, retirar las hojas de laurel. Incorporar el perejil picado.

7. 7
   Paso 7

   Sazonar al gusto con 1.5 cucharadas de vinagre balsámico, 0.5 cucharadita de sal y pimienta.

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   Paso 8

   Colocar las 8 salchichas tipo Viena sobre las lentejas, tapar y calentar durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
9. 9
   Paso 9

   Mientras tanto, cocer 400 g de Spätzle en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, escurrir y añadir un poco de mantequilla.

   Temporizador · 1 min
10. 10
    Paso 10

    Servir las lentejas con los Spätzle y las salchichas.