Lentilles à la souabe avec Spätzle

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyer et laver la garniture aromatique. Couper l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés. Couper le poireau en fines rondelles. Laver et hacher le persil. Rincer les lentilles dans une passoire.

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   Étape 2

   Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole. Incorporer 20 g de farine au fouet et laisser dorer légèrement à feu moyen.

3. 3
   Étape 3

   Ajouter les légumes coupés et les 250 g de lentilles au roux et faire revenir pendant 3 à 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
4. 4
   Étape 4

   Incorporer 2 c.à.s. de concentré de tomate, 1 c.à.c. de marjolaine et 2 feuilles de laurier.

5. 5
   Étape 5

   Mouiller avec 1 l de bouillon, remuer et laisser mijoter à découvert pendant 35 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

   Minuteur · 35 min
6. 6
   Étape 6

   Après le temps de cuisson, retirer les feuilles de laurier. Incorporer le persil haché.

7. 7
   Étape 7

   Assaisonner avec 1.5 c.à.s. de vinaigre balsamique, 0.5 c.à.c. de sel et du poivre.

8. 8
   Étape 8

   Déposer les 8 saucisses sur les lentilles, couvrir et laisser chauffer pendant 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
9. 9
   Étape 9

   En parallèle, laisser cuire 400 g de Spätzle dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, égoutter et agrémenter d'un peu de beurre.

   Minuteur · 1 min
10. 10
    Étape 10

    Servir les lentilles avec les Spätzle et les saucisses.