Blaubeer-Kaffeekuchen

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 23-cm-Springform mit Butter einfetten.

2. 2
   Schritt 2

   In einer Rührschüssel 10 EL weiche Butter und 3/4 Tasse Zucker 3-4 Minuten lang hell und cremig aufschlagen.

   Timer · 4 Min
3. 3
   Schritt 3

   2 große Eier und 2 TL Vanilleextrakt zur Buttermischung geben. 1 Minute lang cremig rühren.

   Timer · 1 Min
4. 4
   Schritt 4

   In einer separaten Schüssel 2 Tassen Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz vermischen.

5. 5
   Schritt 5

   Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben und nur kurz unterrühren.

6. 6
   Schritt 6

   Die Hälfte des griechischen Joghurts (1 Tasse) unterrühren. Den Vorgang mit dem restlichen Mehl und Joghurt wiederholen. Nicht zu lange rühren.

7. 7
   Schritt 7

   1 1/2 Tassen Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

8. 8
   Schritt 8

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und verstreichen.

9. 9
   Schritt 9

   Für die Streusel 3/4 Tasse Mehl, 1/2 Tasse hellen braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen.

10. 10
    Schritt 10

    5 EL kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen unter die trockene Streusel-Mischung arbeiten, bis Streusel entstehen.

11. 11
    Schritt 11

    Die Streusel gleichmäßig über den Kuchenteig verteilen.

12. 12
    Schritt 12

    Bei 175°C etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt.

    Timer · 60 Min
13. 13
    Schritt 13

    Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.

    Timer · 15 Min