Gazpacho andaluz sin pan

Preparación

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   Paso 1

   Lava 1 kg de tomates rojos maduros, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y 1 pepino pequeño bajo agua fría.

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   Paso 2

   Trocea los tomates, los pimientos y el pepino. Pela 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y córtalos también.

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   Paso 3

   Coloca todas las verduras troceadas en el vaso de una batidora o robot de cocina.

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   Paso 4

   Añade 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de postre de vinagre de vino a la mezcla.

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   Paso 5

   Agrega sal al gusto a la mezcla de verduras.

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   Paso 6

   Tritura todos los ingredientes a velocidad máxima hasta obtener una textura fina y homogénea.

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   Paso 7

   Incorpora 1 vaso de agua fría para ajustar la densidad de la crema al gusto.

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   Paso 8

   Vuelve a batir durante 1 minuto para emulsionar bien el gazpacho.

   Temporizador · 1 min
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   Paso 9

   Pasa el gazpacho por un colador chino si prefieres una textura más fina y aterciopelada.

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    Paso 10

    Introduce el gazpacho en el frigorífico durante 60 minutos para que se enfríe y los sabores se integren.

    Temporizador · 60 min
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    Paso 11

    Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos individuales.