Gazpacho andaluz zonder brood

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was 1 kg rijpe rode tomaten, 1 groene paprika, 1 rode paprika en 1 kleine komkommer onder koud water.

2. 2
   Stap 2

   Snijd de tomaten, de paprika's en de komkommer in stukken. Pel 2 teentjes knoflook en 1 ui en snijd deze ook in stukken.

3. 3
   Stap 3

   Doe alle gesneden groenten in de kom van een blender of keukenmachine.

4. 4
   Stap 4

   Voeg 4 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 theelepel wijnazijn toe aan het mengsel.

5. 5
   Stap 5

   Voeg zout naar smaak toe aan het groentemengsel.

6. 6
   Stap 6

   Pureer alle ingrediënten op de hoogste snelheid tot een fijne en homogene textuur.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 1 glas koud water toe om de dikte van de soep naar wens aan te passen.

8. 8
   Stap 8

   Mix nogmaals gedurende 1 minuut om de gazpacho goed te emulgeren.

   Timer · 1 min
9. 9
   Stap 9

   Giet de gazpacho door een fijne zeef als je de voorkeur geeft aan een fijnere en fluweelzachte textuur.

10. 10
    Stap 10

    Zet de gazpacho 60 minuten in de koelkast zodat deze kan afkoelen en de smaken zich kunnen vermengen.

    Timer · 60 min
11. 11
    Stap 11

    Serveer de gazpacho ijskoud in kommen of individuele glazen.