Gazpacho andaluz sin pan
de Tavolino
Un gazpacho andaluz refrescante y saludable, preparado sin pan para una mayor conservación y una textura ligera. Ideal como entrante frío en días calurosos.
Ingredientes
- tomates rojos maduros 1 kilogramo
- pimiento verde 1
- dientes de ajo 2
- pepino pequeño 1
- cebolla 1
- vinagre de vino 4 cucharadas soperas
- sal 1 cucharada postre
- aceite de oliva 50 mililitros
- pimiento rojo 1 trozo (opcional)
- agua fría 1 vaso
Preparación
- 1
Lava 1 kg de tomates rojos maduros, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y 1 pepino pequeño bajo agua fría.
- 2
Trocea los tomates, los pimientos y el pepino. Pela 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y córtalos también.
- 3
Coloca todas las verduras troceadas en el vaso de una batidora o robot de cocina.
- 4
Añade 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de postre de vinagre de vino a la mezcla.
- 5
Agrega sal al gusto a la mezcla de verduras.
- 6
Tritura todos los ingredientes a velocidad máxima hasta obtener una textura fina y homogénea.
- 7
Incorpora 1 vaso de agua fría para ajustar la densidad de la crema al gusto.
- 8
Vuelve a batir durante 1 minuto para emulsionar bien el gazpacho.
- 9
Pasa el gazpacho por un colador chino si prefieres una textura más fina y aterciopelada.
- 10
Introduce el gazpacho en el frigorífico durante 60 minutos para que se enfríe y los sabores se integren.
- 11
Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos individuales.