Carpaccio con champiñones y parmesano

Preparación

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   Paso 1

   Colocar el solomillo de ternera en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca ligeramente y sea más fácil de cortar después.

   Temporizador · 60 min
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   Paso 2

   Mientras tanto, limpiar bien los 100 g de champiñones y cortarlos en láminas muy finas.

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   Paso 3

   Disponer las láminas de champiñón en un plato y rociarlas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

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   Paso 4

   Cortar el solomillo de ternera ligeramente congelado en láminas muy finas con un cuchillo muy afilado.

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   Paso 5

   Extender las láminas de carne sobre los platos.

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   Paso 6

   Distribuir los champiñones preparados sobre el solomillo de ternera.

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   Paso 7

   Rociar el carpaccio con 4 cucharadas de aceite de oliva.

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   Paso 8

   Sazonar con 1 pizca de sal y un poco de pimienta recién molida.

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   Paso 9

   Rallar el parmesano por encima con un pelador o un rallador.

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    Paso 10

    Por último, decorar con hojas de perejil fresco y servir inmediatamente.