Parmigiana de berenjenas

Preparación

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   Paso 1

   Cortar las berenjenas en rodajas del grosor de un dedo, espolvorear con sal y dejar reposar durante 60 minutos.

   Temporizador · 60 min
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   Paso 2

   Secar las berenjenas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente por tandas hasta que estén doradas.

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   Paso 3

   Dejar escurrir las rodajas de berenjena fritas sobre papel de cocina.

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   Paso 4

   Picar la cebolla y el ajo finamente.

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   Paso 5

   Sofreír la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes.

6. 6
   Paso 6

   Añadir 500 g de tomate triturado y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.

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   Paso 7

   Picar la albahaca e incorporarla a la salsa de tomate.

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   Paso 8

   Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y repartir un poco de ajo en el fondo.

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   Paso 9

   Colocar una capa de berenjenas en la fuente.

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    Paso 10

    Distribuir un poco de salsa de tomate, mozzarella y parmesano por encima.

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    Paso 11

    Repetir el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.

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    Paso 12

    Hornear el gratinado a 200 °C durante unos 35 minutos hasta que esté dorado.

    Temporizador · 35 min