Parmigiana di Melanzane

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Couper les aubergines en tranches de l'épaisseur d'un doigt, les saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 60 minutes.

   Minuteur · 60 min
2. 2
   Étape 2

   Éponger les aubergines, les fariner et les faire frire par portions dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. 3
   Étape 3

   Laisser égoutter les tranches d'aubergines frites sur du papier absorbant.

4. 4
   Étape 4

   Émincer l'oignon et hacher finement l'ail.

5. 5
   Étape 5

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans 3 c.à.s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. 6
   Étape 6

   Ajouter 500 g de coulis de tomates et laisser mijoter brièvement.

7. 7
   Étape 7

   Ciseler le basilic et l'incorporer à la sauce tomate.

8. 8
   Étape 8

   Graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive et répartir un peu d'ail au fond.

9. 9
   Étape 9

   Disposer une couche d'aubergines dans le plat.

10. 10
    Étape 10

    Répartir un peu de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan par-dessus.

11. 11
    Étape 11

    Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

12. 12
    Étape 12

    Faire cuire le gratin au four à 200 °C pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Minuteur · 35 min