Parmigiana di Melanzane

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 60 Minuten ziehen lassen.

   Timer · 60 Min
2. 2
   Schritt 2

   Auberginen abtupfen, in Mehl wenden und in heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren.

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   Schritt 3

   Die frittierten Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4
   Schritt 4

   Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.

5. 5
   Schritt 5

   Zwiebel und Knoblauch in 3 EL Olivenöl glasig dünsten.

6. 6
   Schritt 6

   500 g passierte Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen.

7. 7
   Schritt 7

   Basilikum klein schneiden und unter die Tomatensauce rühren.

8. 8
   Schritt 8

   Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und etwas Knoblauch auf dem Boden verteilen.

9. 9
   Schritt 9

   Eine Schicht Auberginen in die Form legen.

10. 10
    Schritt 10

    Etwas Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan darauf verteilen.

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    Schritt 11

    Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

12. 12
    Schritt 12

    Den Auflauf bei 200 °C für ca. 35 Minuten goldbraun backen.

    Timer · 35 Min