Parmigiana di Melanzane

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skär auberginen i fingertjocka skivor, strö över salt och låt dra i 60 minuter.

   Timer · 60 min
2. 2
   Steg 2

   Torka av auberginen, vänd i mjöl och fritera i omgångar i het olja tills de är gyllenbruna.

3. 3
   Steg 3

   Låt de friterade aubergineskivorna rinna av på hushållspapper.

4. 4
   Steg 4

   Hacka löken och finhacka vitlöken.

5. 5
   Steg 5

   Fräs lök och vitlök i 3 msk olivolja tills löken är genomskinlig.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt 500 g passerade tomater och låt sjuda en kort stund.

7. 7
   Steg 7

   Strimla basilikan och rör ner den i tomatsåsen.

8. 8
   Steg 8

   Smörj en ugnsform med olivolja och fördela lite vitlök i botten.

9. 9
   Steg 9

   Lägg ett lager aubergine i formen.

10. 10
    Steg 10

    Fördela lite tomatsås, mozzarella och parmesan ovanpå.

11. 11
    Steg 11

    Upprepa proceduren tills alla ingredienser är slut.

12. 12
    Steg 12

    Grädda gratängen i 200 °C i ca 35 minuter tills den är gyllenbrun.

    Timer · 35 min