Parmigiana di melanzane
Un classico sformato di melanzane italiano, in cui fette di melanzane fritte vengono alternate a strati con una salsa di pomodoro aromatica, mozzarella e parmigiano, e poi gratinate fino a doratura.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliare le melanzane a fette spesse quanto un dito, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 60 minuti.
Timer · 60 min - 2 Passaggio 2
Asciugare le melanzane, infarinarle e friggerle in olio bollente, poche alla volta, fino a doratura.
- 3 Passaggio 3
Lasciar scolare le fette di melanzane fritte su carta assorbente.
- 4 Passaggio 4
Tritare la cipolla e tritare finemente l'aglio.
- 5 Passaggio 5
Far appassire la cipolla e l'aglio in 3 cucchiai di olio d'oliva.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere 500 g di passata di pomodoro e lasciar cuocere brevemente.
- 7 Passaggio 7
Tagliare il basilico e aggiungerlo alla salsa di pomodoro.
- 8 Passaggio 8
Ungere una pirofila con olio d'oliva e distribuire un po' d'aglio sul fondo.
- 9 Passaggio 9
Disporre uno strato di melanzane nella pirofila.
- 10 Passaggio 10
Distribuirvi sopra un po' di salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
- 11 Passaggio 11
Ripetere il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti.
- 12 Passaggio 12
Cuocere lo sformato in forno a 200 °C per circa 35 minuti fino a doratura.
Timer · 35 min
Recensioni
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