Parmigiana di Melanzane

Preparo

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   Etapa 1

   Corte as berinjelas em fatias com a espessura de um dedo, polvilhe com sal e deixe descansar por 60 minutos.

   Timer · 60 min
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   Etapa 2

   Seque as berinjelas, passe-as na farinha e frite em óleo quente, aos poucos, até dourarem.

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   Etapa 3

   Deixe as fatias de berinjela fritas escorrerem em papel toalha.

4. 4
   Etapa 4

   Pique a cebola e o alho finamente.

5. 5
   Etapa 5

   Refogue a cebola e o alho em 3 colheres de sopa de azeite de oliva até ficarem translúcidos.

6. 6
   Etapa 6

   Adicione 500 g de tomate passata e deixe cozinhar por alguns minutos.

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   Etapa 7

   Pique o manjericão e misture ao molho de tomate.

8. 8
   Etapa 8

   Unte uma assadeira com azeite de oliva e espalhe um pouco de alho no fundo.

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   Etapa 9

   Coloque uma camada de berinjelas na assadeira.

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    Etapa 10

    Distribua um pouco de molho de tomate, muçarela e parmesão por cima.

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    Etapa 11

    Repita o processo até que todos os ingredientes tenham sido usados.

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    Etapa 12

    Asse o gratinado a 200 °C por cerca de 35 minutos até dourar.

    Timer · 35 min