Parmigiana di Melanzane

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd de aubergines in plakken van een vinger dik, bestrooi ze met zout en laat ze 60 minuten intrekken.

   Timer · 60 min
2. 2
   Stap 2

   Dep de aubergines droog, wentel ze door de bloem en frituur ze in porties goudbruin in hete olie.

3. 3
   Stap 3

   Laat de gefrituurde aubergineplakken uitlekken op keukenpapier.

4. 4
   Stap 4

   Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

5. 5
   Stap 5

   Fruit de ui en knoflook in 3 el olijfolie tot ze glazig zijn.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 500 g gezeefde tomaten toe en laat kort sudderen.

7. 7
   Stap 7

   Snijd de basilicum fijn en roer deze door de tomatensaus.

8. 8
   Stap 8

   Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel wat knoflook over de bodem.

9. 9
   Stap 9

   Leg een laag aubergines in de schaal.

10. 10
    Stap 10

    Verdeel er wat tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas over.

11. 11
    Stap 11

    Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn.

12. 12
    Stap 12

    Bak de schotel op 200 °C gedurende ca. 35 minuten goudbruin.

    Timer · 35 min