Tarta de la abuela

Preparación

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   Paso 1

   Cortar 250 g de mantequilla en cubitos y trabajarla en un bol con 150 g de azúcar glas, la ralladura de medio limón y 1 pizca de sal.

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   Paso 2

   Añadir 110 g de huevos a la mezcla y remover bien.

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   Paso 3

   Incorporar 500 g de harina de repostería y 4 g de levadura, amasando rápidamente hasta obtener una masa homogénea.

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   Paso 4

   Envolver la masa en papel de horno, extenderla ligeramente y dejarla reposar en el frigorífico.

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   Paso 5

   Calentar 500 g de leche con la ralladura de medio limón hasta que esté a punto de hervir.

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   Paso 6

   En un bol, batir 85 g de yemas con 100 g de azúcar, luego añadir 25 g de almidón de maíz y 20 g de almidón de arroz.

7. 7
   Paso 7

   Verter la leche caliente en la mezcla de yemas, eliminando la ralladura de limón, y remover bien.

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   Paso 8

   Cocinar la crema a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese, luego cubrir con film transparente en contacto.

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   Paso 9

   Extender 2/3 de la masa quebrada a un grosor de 7-8 mm y cubrir un molde de 24 cm, pinchando el fondo.

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    Paso 10

    Verter la crema pastelera sobre la base de masa y nivelar bien con una cuchara.

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    Paso 11

    Extender el resto de la masa a 5 mm de grosor y cubrir la tarta, sellando bien los bordes.

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    Paso 12

    Pinchar la superficie, pincelar con agua y distribuir 40 g de piñones.

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    Paso 13

    Hornear en horno estático precalentado a 180°C en la parte baja.

    Temporizador · 40 min
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    Paso 14

    Dejar enfriar completamente y decorar con azúcar glas antes de servir.