1. 1

   Paso 1

   Cortar 250 g de mantequilla en cubitos y trabajarla en un bol con 150 g de azúcar glas, la ralladura de medio limón y 1 pizca de sal.

2. 2

   Paso 2

   Añadir 110 g de huevos a la mezcla y remover bien.

3. 3

   Paso 3

   Incorporar 500 g de harina de repostería y 4 g de levadura, amasando rápidamente hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Paso 4

   Envolver la masa en papel de horno, extenderla ligeramente y dejarla reposar en el frigorífico.

5. 5

   Paso 5

   Calentar 500 g de leche con la ralladura de medio limón hasta que esté a punto de hervir.

6. 6

   Paso 6

   En un bol, batir 85 g de yemas con 100 g de azúcar, luego añadir 25 g de almidón de maíz y 20 g de almidón de arroz.

7. 7

   Paso 7

   Verter la leche caliente en la mezcla de yemas, eliminando la ralladura de limón, y remover bien.

8. 8

   Paso 8

   Cocinar la crema a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese, luego cubrir con film transparente en contacto.

9. 9

   Paso 9

   Extender 2/3 de la masa quebrada a un grosor de 7-8 mm y cubrir un molde de 24 cm, pinchando el fondo.

10. 10

    Paso 10

    Verter la crema pastelera sobre la base de masa y nivelar bien con una cuchara.

11. 11

    Paso 11

    Extender el resto de la masa a 5 mm de grosor y cubrir la tarta, sellando bien los bordes.

12. 12

    Paso 12

    Pinchar la superficie, pincelar con agua y distribuir 40 g de piñones.

13. 13

    Paso 13

    Hornear en horno estático precalentado a 180°C en la parte baja.

    Temporizador 40 min
14. 14

    Paso 14

    Dejar enfriar completamente y decorar con azúcar glas antes de servir.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior