Torta della nonna

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   250 g Butter würfeln und in einer Schüssel mit 150 g Puderzucker, der Schale einer halben Zitrone und 1 Prise Salz verkneten.

2. 2
   Schritt 2

   110 g Eier zur Masse geben und gut verrühren.

3. 3
   Schritt 3

   500 g Mehl Type 405 und 4 g Backpulver unterarbeiten und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4
   Schritt 4

   Den Teig in Backpapier einwickeln, leicht flach drücken und im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5
   Schritt 5

   500 g Milch mit der Schale einer halben Zitrone bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.

6. 6
   Schritt 6

   In einer Schüssel 85 g Eigelb mit 100 g Zucker aufschlagen, dann 25 g Maisstärke und 20 g Reisstärke unterrühren.

7. 7
   Schritt 7

   Die heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen, dabei die Zitronenschale entfernen.

8. 8
   Schritt 8

   Die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.

9. 9
   Schritt 9

   2/3 des Mürbeteigs auf eine Dicke von 7-8 mm ausrollen, eine 24 cm Springform damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.

10. 10
    Schritt 10

    Die Konditorcreme auf den Mürbeteigboden geben und mit einem Löffel glatt streichen.

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    Schritt 11

    Den restlichen Teig auf 5 mm Dicke ausrollen, den Kuchen damit bedecken und die Ränder gut verschließen.

12. 12
    Schritt 12

    Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit etwas Wasser bepinseln und 40 g Pinienkerne darauf verteilen.

13. 13
    Schritt 13

    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene backen.

    Timer · 40 Min
14. 14
    Schritt 14

    Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.