Torta da avó

Preparo

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   Etapa 1

   Cortar 250 g de manteiga em cubos e trabalhá-la em uma tigela com 150 g de açúcar de confeiteiro, as raspas de meio limão e 1 pitada de sal.

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   Etapa 2

   Adicionar 110 g de ovos à mistura e mexer bem.

3. 3
   Etapa 3

   Incorporar 500 g de farinha de trigo tipo 00 e 4 g de fermento, sovando rapidamente até obter uma massa homogênea.

4. 4
   Etapa 4

   Envolver a massa em papel manteiga, esticá-la levemente e deixá-la descansar na geladeira.

5. 5
   Etapa 5

   Aquecer 500 g de leite com as raspas de meio limão até quase ferver.

6. 6
   Etapa 6

   Em uma tigela, bater 85 g de gemas com 100 g de açúcar, depois adicionar 25 g de amido de milho e 20 g de amido de arroz.

7. 7
   Etapa 7

   Verter o leite quente na mistura de gemas, eliminando as raspas de limão, e mexer bem.

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   Etapa 8

   Cozinhar o creme em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar, depois cobrir com filme plástico em contato.

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   Etapa 9

   Esticar 2/3 da massa quebradiça com uma espessura de 7-8 mm e forrar uma forma de 24 cm, furando o fundo com um garfo.

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    Etapa 10

    Verter o creme de confeiteiro sobre a base de massa e nivelar bem com uma colher.

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    Etapa 11

    Esticar o restante da massa com 5 mm de espessura e cobrir a torta, selando bem as bordas.

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    Etapa 12

    Furar a superfície com um garfo, pincelar com água e distribuir 40 g de pinhões.

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    Etapa 13

    Assar em forno estático preaquecido a 180°C na parte baixa.

    Timer · 40 min
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    Etapa 14

    Deixar esfriar completamente e decorar com açúcar de confeiteiro antes de servir.