Torta della nonna

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 250 g boter in blokjes en meng deze in een kom met 150 g poedersuiker, de rasp van een halve citroen en 1 snufje zout.

2. 2
   Stap 2

   Voeg 110 g eieren toe aan het mengsel en roer goed door.

3. 3
   Stap 3

   Voeg 500 g bloem en 4 g bakpoeder toe en kneed snel tot een homogeen deeg.

4. 4
   Stap 4

   Wikkel het deeg in bakpapier, druk het iets plat en laat het rusten in de koelkast.

5. 5
   Stap 5

   Verwarm 500 g melk met de rasp van een halve citroen tot tegen het kookpunt.

6. 6
   Stap 6

   Klop in een kom 85 g eidooiers met 100 g suiker op, voeg daarna 25 g maïszetmeel en 20 g rijstzetmeel toe.

7. 7
   Stap 7

   Giet de warme melk bij het eidooiermengsel, verwijder de citroenrasp en roer goed door.

8. 8
   Stap 8

   Verwarm de room op laag vuur onder voortdurend roeren tot deze indikt, dek daarna af met vershoudfolie direct op het oppervlak.

9. 9
   Stap 9

   Rol 2/3 van het zanddeeg uit tot een dikte van 7-8 mm en bekleed een bakvorm van 24 cm, prik gaatjes in de bodem.

10. 10
    Stap 10

    Giet de banketbakkersroom op de deegbodem en strijk glad met een lepel.

11. 11
    Stap 11

    Rol het resterende deeg uit tot 5 mm dikte en bedek de taart, druk de randen goed aan.

12. 12
    Stap 12

    Prik gaatjes in de bovenkant, bestrijk met water en verdeel 40 g pijnboompitten erover.

13. 13
    Stap 13

    Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (onderwarmte/bovenwarmte) op de onderste richel.

    Timer · 40 min
14. 14
    Stap 14

    Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.