Buchteln clásicos con mermelada de ciruela (Powidl)

Preparación

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   Paso 1

   Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro.

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   Paso 2

   Desmenuzar la levadura en el hueco, espolvorear con una pizca de azúcar glass y añadir 1/3 de la leche tibia.

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   Paso 3

   Cubrir el bol y dejar reposar la masa madre en un lugar cálido hasta que la levadura burbujee.

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   Paso 4

   Disolver el resto del azúcar en la leche restante, incorporar la mantequilla blanda y calentar a unos 30 grados.

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   Paso 5

   Añadir la mezcla de leche a la masa madre y trabajar todo hasta obtener una masa lisa.

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   Paso 6

   Amasar la yema de huevo, la sal, la ralladura de limón y las semillas de vainilla en la masa.

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   Paso 7

   Dejar reposar la masa cubierta en un lugar cálido durante unos 40 minutos, hasta que haya aumentado considerablemente de volumen.

   Temporizador · 40 min
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   Paso 8

   Amasar la masa, extenderla sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1 cm y cortar cuadrados de unos 6x6 cm.

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   Paso 9

   Poner un poco de mermelada de ciruela en el centro de cada trozo de masa.

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    Paso 10

    Juntar las esquinas sobre el relleno, formar bolas y colocarlas con la costura hacia abajo en un molde engrasado.

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    Paso 11

    Pincelar los Buchteln con un poco de mantequilla derretida y dejar reposar otros 40 minutos.

    Temporizador · 40 min
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    Paso 12

    Hornear en horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 40-50 minutos hasta que estén dorados.

    Temporizador · 50 min
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    Paso 13

    Dejar enfriar los Buchteln brevemente, desmoldar y servir espolvoreados con azúcar glass.