Pierogi rusas

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pasar las patatas cocidas (500 g) por un pasapurés o triturarlas hasta obtener un puré. Dejar enfriar.

2. 2
   Paso 2

   Añadir 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta a las patatas. Mezclar.

3. 3
   Paso 3

   Picar la cebolla (300 g) y sofreírla en 2 cucharadas de mantequilla clarificada durante unos 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
4. 4
   Paso 4

   Triturar o desmenuzar el requesón (300 g) con un tenedor o pasapurés.

5. 5
   Paso 5

   En un bol, combinar el puré de patatas, el requesón y la cebolla sofrita. Mezclar hasta obtener un relleno homogéneo.

6. 6
   Paso 6

   Tamizar 500 g de harina de trigo en un bol, añadir 0.5 cucharadita de sal y 50 ml de aceite.

7. 7
   Paso 7

   Verter 250 ml de agua caliente y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.

8. 8
   Paso 8

   Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
9. 9
   Paso 9

   Dividir la masa en partes y extenderla finamente sobre una superficie enharinada.

10. 10
    Paso 10

    Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro usando un vaso o un cortador de pasta.

11. 11
    Paso 11

    Colocar una porción de relleno en el centro de cada círculo, doblar por la mitad y sellar bien los bordes.

12. 12
    Paso 12

    Cocer los pierogi por tandas en agua hirviendo con sal. Retirar con una espumadera 3-4 minutos después de que suban a la superficie.

    Temporizador · 4 min