Mousse de chocolate

Preparación

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   Paso 1

   Casca 4 huevos y separa cuidadosamente las claras de las yemas en dos recipientes distintos.

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   Paso 2

   Derrite 150 g de chocolate negro 64–70 % de cacao al baño maría hasta obtener una textura suave.

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   Paso 3

   Retira el chocolate del fuego y déjalo templar durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 4

   Incorpora las yemas de huevo una a una en el chocolate fundido mezclando bien.

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   Paso 5

   Añade 20 g de azúcar, 1 cdta. de extracto de vainilla y 1 pizca de flor de sal a la preparación.

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   Paso 6

   Monta las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica.

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   Paso 7

   Incorpora delicadamente un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate con una espátula de goma.

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   Paso 8

   Añade el resto de las claras envolviendo la masa suavemente para no bajarlas.

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   Paso 9

   Reparte la mousse en vasitos y colócalos en el frigorífico durante 4 horas.

   Temporizador · 240 min
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    Paso 10

    En el momento de servir, decora con unas virutas de chocolate negro.

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    Paso 11

    Añade unas fresas y grosellas frescas por encima para aportar frescura.