Schokoladenmousse

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   4 Eier aufschlagen und das Eiweiß sorgfältig von den Eigelben in zwei getrennte Schüsseln trennen.

2. 2
   Schritt 2

   150 g Zartbitterschokolade mit 64–70 % Kakaoanteil im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3
   Schritt 3

   Die Schokolade vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

   Timer · 5 Min
4. 4
   Schritt 4

   Die Eigelbe nacheinander unter die geschmolzene Schokolade rühren.

5. 5
   Schritt 5

   20 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Fleur de Sel unter die Masse rühren.

6. 6
   Schritt 6

   Das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen.

7. 7
   Schritt 7

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben.

8. 8
   Schritt 8

   Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.

9. 9
   Schritt 9

   Das Mousse in Gläser füllen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   Timer · 240 Min
10. 10
    Schritt 10

    Vor dem Servieren mit einigen Zartbitterschokoladenraspeln garnieren.

11. 11
    Schritt 11

    Für eine frische Note einige Erdbeeren und frische Johannisbeeren darauf verteilen.