Ensalada de arroz a la albahaca

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Cocer 160 g de arroz en abundante agua ligeramente salada.

   Temporizador · 15 min
2. 2
   Paso 2

   Lavar y secar cuidadosamente 25 g de albahaca fresca.

3. 3
   Paso 3

   Triturar la albahaca con 30 g de piñones, una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta obtener una crema.

4. 4
   Paso 4

   Lavar 2 tomates de Sorrento y cortarlos primero en rodajas y luego en cubitos.

5. 5
   Paso 5

   Añadir los tomates en cubitos a la crema de albahaca y piñones en un bol, mezclando delicadamente.

6. 6
   Paso 6

   Escurrir el arroz y pasarlo bajo agua corriente fría para cortar la cocción.

7. 7
   Paso 7

   Añadir el arroz al aliño en el bol y mezclar bien todo.

8. 8
   Paso 8

   Probar y rectificar de sal y aceite si es necesario antes de servir.