Ensalada de arroz a la albahaca
de Tavolino
Un primer plato veraniego fresco y ligero, caracterizado por el aroma intenso de la albahaca fresca, la dulzura de los tomates y el toque crujiente de los piñones.
Ingredientes
- arroz 160 g
- tomates de Sorrento 2
- piñones 30 g
- albahaca fresca 25 g
- sal al gusto
- aceite al gusto
Preparación
- 1
Cocer 160 g de arroz en abundante agua ligeramente salada.
- 2
Lavar y secar cuidadosamente 25 g de albahaca fresca.
- 3
Triturar la albahaca con 30 g de piñones, una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta obtener una crema.
- 4
Lavar 2 tomates de Sorrento y cortarlos primero en rodajas y luego en cubitos.
- 5
Añadir los tomates en cubitos a la crema de albahaca y piñones en un bol, mezclando delicadamente.
- 6
Escurrir el arroz y pasarlo bajo agua corriente fría para cortar la cocción.
- 7
Añadir el arroz al aliño en el bol y mezclar bien todo.
- 8
Probar y rectificar de sal y aceite si es necesario antes de servir.