Delicioso curry tailandés sin pasta de curry
de Tavolino
Un curry tailandés vegano y aromático que no necesita pasta de curry preparada. La combinación de tofu ahumado, verduras frescas y una mezcla de especias cuidadosamente seleccionada crea una experiencia de sabor intensa.
Ingredientes
- Arroz 100 g
- Tofu ahumado 200 g
- Brócoli 200 g
- Zanahoria 60 g
- Pimiento rojo 80 g
- Apio 40 g
- Limón 1
- Diente de ajo 1
- Cebolla 1
- Tomates secos 6
- Jengibre 1 trozo
- Menta 1 ramita
- Aceite de colza 2 cdas.
- Curry en polvo 1 1/2 cdas.
- Cúrcuma 1/2 cdta.
- Copos de chile 1-2 cdas.
- Pimentón dulce 1 cda.
- Comino en polvo 1 cdta.
- Sésamo 2 cdas.
- Sal y pimienta 3 pizcas
- Leche de coco 250 ml
- Agua 400 ml
Preparación
- 1
Poner 100 g de arroz en un colador, enjuagar y cocinar hasta que esté tierno siguiendo las instrucciones del paquete.
- 2
Dividir el brócoli en ramilletes, pelar la cebolla y cortarla en tiras.
- 3
Cortar la zanahoria, 80 g de pimiento rojo y 40 g de apio en trozos pequeños.
- 4
Cortar 200 g de tofu ahumado en dados y 6 tomates secos en tiras. Picar finamente el jengibre y 1 diente de ajo, y cortar 1 ramita de menta en tiras finas.
- 5
Calentar 2 cdas. de aceite de colza en una sartén. Sofreír la cebolla y el tofu a fuego fuerte durante unos 5 min. hasta que la cebolla esté transparente.
- 6
Desglasar con 200 ml de agua e incorporar 250 ml de leche de coco.
- 7
Añadir 1 1/2 cdas. de curry en polvo, 1/2 cdta. de cúrcuma y 1-2 cdas. de copos de chile.
- 8
Añadir el brócoli, el pimiento, la zanahoria y el apio, y dejar cocer a fuego lento durante 5 min. Si es necesario, añadir otros 100 ml de agua.
- 9
Incorporar el ajo, el jengibre, los tomates secos, la menta y el zumo de limón. Dejar cocer a fuego lento durante 1 min. más.
- 10
Apagar el fuego. Incorporar 1 cda. de pimentón dulce y 1 cdta. de comino en polvo.
- 11
Servir el curry con el arroz en platos y decorar con 2 cdas. de sésamo y 3 pizcas de sal y pimienta.