Boursin casero al ajo y finas hierbas

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Verter 1 litro de leche y 1 cucharada de crema de leche en un cazo. Añadir 3 dientes de ajo enteros.

2. 2
   Paso 2

   Calentar suavemente la mezcla hasta los 85 °C, en el momento en que empiece a hervir.

3. 3
   Paso 3

   Retirar del fuego e incorporar 60 ml de zumo de limón. Mezclar delicadamente.

4. 4
   Paso 4

   Dejar reposar 15 minutos sin tocar para permitir que la leche se cuaje.

   Temporizador · 15 min
5. 5
   Paso 5

   Colocar un paño limpio sobre un colador encima de un bol.

6. 6
   Paso 6

   Retirar los 3 dientes de ajo de la mezcla.

7. 7
   Paso 7

   Verter el contenido del cazo en el paño para separar el suero.

8. 8
   Paso 8

   Dejar escurrir durante 60 minutos.

   Temporizador · 60 min
9. 9
   Paso 9

   Presionar el paño para extraer el exceso de líquido.

10. 10
    Paso 10

    Poner el queso en un bol e incorporar 30 g de mantequilla blanda si se desea. Mezclar con un tenedor.

11. 11
    Paso 11

    Añadir 1 cucharada de cebollino, 1 cucharada de perejil, 1 pizca de flor de sal y 1 pizca de pimienta. Mezclar.

12. 12
    Paso 12

    Forrar un ramequín con un paño, depositar el queso dentro y presionar.

13. 13
    Paso 13

    Reservar en la nevera durante 30 minutos como mínimo antes de desmoldar.

    Temporizador · 30 min