Coliflor con queso
de Tavolino
Un clásico británico reconfortante que consiste en floretes de coliflor asados cubiertos con una rica y sedosa salsa de queso Mornay, horneados hasta que estén dorados y burbujeantes.
Ingredientes
- floretes de coliflor 1 kg
- aceite de oliva virgen extra 2 cdas
- sal marina 1/2 cdta
- pimienta 1/8 cdta
- mantequilla sin sal 60 g
- harina de trigo 3 1/2 cdas
- leche 240 ml
- nata 240 ml
- sal de cocina 1/2 cdta
- nuez moscada en polvo 1/4 cdta
- queso Red Leicester 225 g
- queso gruyère 170 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C.
- 2
Mezcla 1 kg de floretes de coliflor con 2 cdas de aceite de oliva, 1/2 cdta de sal marina y 1/8 cdta de pimienta.
- 3
Extiende la coliflor en una bandeja grande y ásala durante 20 minutos hasta que esté ligeramente firme y dorada.
- 4
Retira la bandeja del horno y baja la temperatura del horno a 180°C.
- 5
Calienta 240 ml de leche y 240 ml de nata hasta que estén calientes usando la estufa o el microondas.
- 6
Derrite 60 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- 7
Añade 3 1/2 cdas de harina a la mantequilla y cocina mientras remueves durante 3 minutos para hacer un roux.
- 8
Vierte la mitad de la mezcla de leche mientras remueves hasta que se disuelva y espese.
- 9
Incorpora el resto de la mezcla de leche y cocina durante 1 minuto hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 10
Retira la olla del fuego y añade 1/2 cdta de sal de cocina, 1/4 cdta de nuez moscada, 115 g de Red Leicester y 85 g de gruyère.
- 11
Añade la coliflor asada a la salsa de queso y mezcla bien para cubrirla por completo.
- 12
Transfiere la mezcla a una fuente para horno de 2L.
- 13
Cubre con el resto de los 110 g de Red Leicester y 85 g de queso gruyère.
- 14
Hornea a 180°C durante 30 minutos hasta que esté burbujeante y dorada.
- 15
Deja reposar el plato durante 5 minutos antes de servir.