Bomba de yogur con frutos rojos y salsa de frutas

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Forrar un colador con un paño de cocina limpio o un filtro de café y colocarlo sobre un bol.

2. 2
   Paso 2

   Mezclar 500 g de yogur griego con 1 cdta. de azúcar avainillado Bourbon y 1 pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3
   Paso 3

   Lavar bien el limón orgánico con agua caliente, rallar la cáscara finamente e incorporarla a la mezcla de yogur.

4. 4
   Paso 4

   Montar 400 g de nata con 100 g de azúcar y 1 sobre de estabilizante para nata hasta que esté firme.

5. 5
   Paso 5

   Incorporar la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes.

6. 6
   Paso 6

   Verter la mezcla en el colador preparado, cubrir con el paño y dejar escurrir en el frigorífico durante 12 horas.

   Temporizador · 720 min
7. 7
   Paso 7

   Para la salsa, lavar y limpiar 150 g de frutos rojos. Reservar algunos para decorar.

8. 8
   Paso 8

   Triturar el resto de los frutos rojos con 25 g de azúcar y pasar por un colador fino.

9. 9
   Paso 9

   Mezclar 1 cdta. de almidón de maíz con un poco de agua fría e incorporarlo al puré de frutas.

10. 10
    Paso 10

    Hervir brevemente el puré hasta que espese ligeramente y dejar enfriar por completo.

11. 11
    Paso 11

    Desmoldar con cuidado la bomba de yogur sobre un plato y retirar el paño.

12. 12
    Paso 12

    Bañar la bomba de yogur con la salsa de frutas y decorar con los frutos rojos reservados.