Bomba de yogur con frutos rojos y salsa de frutas
de Tavolino
Un postre cremoso celestial con yogur griego, que se prepara en un instante y no necesita gelatina. Tiene un sabor dulce y refrescante, ideal para invitados.
Ingredientes
- yogur griego, 10 % grasa 500 g
- nata para montar 400 g
- azúcar 100 g
- estabilizante para nata 1 sobre
- azúcar avainillado Bourbon 1 cdta.
- sal 1 pizca
- limón orgánico sin tratar 1
- frutos rojos de temporada (fresas, frambuesas, arándanos) 150 g
- azúcar para la salsa de frutas 25 g
- almidón de maíz 1 cdta.
Preparación
- 1
Forrar un colador con un paño de cocina limpio o un filtro de café y colocarlo sobre un bol.
- 2
Mezclar 500 g de yogur griego con 1 cdta. de azúcar avainillado Bourbon y 1 pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Lavar bien el limón orgánico con agua caliente, rallar la cáscara finamente e incorporarla a la mezcla de yogur.
- 4
Montar 400 g de nata con 100 g de azúcar y 1 sobre de estabilizante para nata hasta que esté firme.
- 5
Incorporar la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes.
- 6
Verter la mezcla en el colador preparado, cubrir con el paño y dejar escurrir en el frigorífico durante 12 horas.
- 7
Para la salsa, lavar y limpiar 150 g de frutos rojos. Reservar algunos para decorar.
- 8
Triturar el resto de los frutos rojos con 25 g de azúcar y pasar por un colador fino.
- 9
Mezclar 1 cdta. de almidón de maíz con un poco de agua fría e incorporarlo al puré de frutas.
- 10
Hervir brevemente el puré hasta que espese ligeramente y dejar enfriar por completo.
- 11
Desmoldar con cuidado la bomba de yogur sobre un plato y retirar el paño.
- 12
Bañar la bomba de yogur con la salsa de frutas y decorar con los frutos rojos reservados.