Bombe au yaourt aux baies et coulis de fruits

Préparation

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   Étape 1

   Tapisser une passoire avec un torchon propre ou un filtre à café et la placer au-dessus d'un bol.

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   Étape 2

   Mélanger 500 g de yaourt grec avec 1 c. à c. de sucre vanillé Bourbon et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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   Étape 3

   Laver le citron bio à l'eau chaude, râper finement le zeste et l'incorporer au mélange de yaourt.

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   Étape 4

   Monter 400 g de crème liquide en chantilly ferme avec 100 g de sucre et 1 sachet de fixe-chantilly.

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   Étape 5

   Incorporer délicatement la chantilly au mélange de yaourt.

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   Étape 6

   Verser la préparation dans la passoire tapissée, couvrir avec le torchon et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 12 heures.

   Minuteur · 720 min
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   Étape 7

   Pour le coulis, laver et équeuter 150 g de baies. En réserver quelques-unes pour la décoration.

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   Étape 8

   Mixer le reste des baies avec 25 g de sucre et passer le tout au tamis fin.

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   Étape 9

   Délayer 1 c. à c. de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'incorporer à la purée de fruits.

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    Étape 10

    Porter brièvement la purée à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis laisser refroidir complètement.

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    Étape 11

    Démouler délicatement la bombe au yaourt sur une assiette et retirer le torchon.

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    Étape 12

    Napper la bombe au yaourt avec le coulis de fruits et garnir avec les baies réservées.