Soupe aux pois hollandaise (Snert)

Préparation

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   Étape 1

   Portez 2 l d'eau à ébullition dans une grande casserole avec 2 bouillons de bœuf en cube, 500 g de pois cassés et 1 feuille de laurier.

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   Étape 2

   Ajoutez 300 g de côte de porc entière dans la casserole.

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   Étape 3

   Laissez mijoter le tout environ 60 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

   Minuteur · 60 min
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   Étape 4

   Pendant ce temps, épluchez la carotte d'hiver, la pomme de terre et les 250 g de céleri-rave, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm.

5. 5
   Étape 5

   Coupez le poireau en rondelles et lavez-les soigneusement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Hachez grossièrement les 25 g de céleri.

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   Étape 6

   Après 60 minutes, vérifiez si les pois cassés se sont défaits en une purée verte ; remuez bien pour accélérer ce processus.

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   Étape 7

   Retirez la côte de porc de la casserole et coupez la viande en petits morceaux.

8. 8
   Étape 8

   Ajoutez les morceaux de viande, les légumes coupés et les dés de pomme de terre à la soupe.

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   Étape 9

   Laissez la soupe mijoter encore environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes et la pomme de terre soient tendres.

   Minuteur · 30 min
10. 10
    Étape 10

    Coupez les 275 g de saucisse fumée en rondelles.

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    Étape 11

    Incorporez la saucisse fumée à la soupe pendant les dernières minutes et faites bien chauffer le tout.

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    Étape 12

    Assaisonnez la soupe aux pois avec du sel et du poivre si nécessaire.