Sopa de guisantes holandesa (Snert)
de Tavolino
Una sopa de guisantes holandesa clásica y contundente, rica en guisantes partidos, carne de cerdo, salchicha ahumada y verduras frescas. Un plato perfecto para entrar en calor en los días fríos, que adquiere un sabor delicioso y profundo gracias a la cocción lenta.
Ingredientes
- Guisantes partidos 500 g
- Puerro 1 unidad
- Agua 2 l
- Pastillas de caldo de carne 2 unidades
- Apionabo 250 g
- Zanahoria 1 unidad
- Patata 250 g
- Salchicha ahumada 275 g
- Chuleta de cerdo 300 g
- Hoja de laurel 1 unidad
- Apio 25 g
- Cebolla 1 unidad
Preparación
- 1
Lleva a ebullición 2 l de agua en una olla grande con 2 pastillas de caldo de carne, 500 g de guisantes partidos y 1 hoja de laurel.
- 2
Añade los 300 g de chuleta de cerdo entera a la olla.
- 3
Deja cocer a fuego lento durante unos 60 minutos y remueve de vez en cuando.
- 4
Mientras tanto, pela la zanahoria, la patata y los 250 g de apionabo, y córtalos en dados de aproximadamente 1 cm.
- 5
Corta el puerro en rodajas y lávalo bien. Pela la cebolla y pícala finamente. Pica los 25 g de apio de forma gruesa.
- 6
Pasados los 60 minutos, comprueba si los guisantes partidos se han deshecho formando una masa verde; remueve bien para acelerar este proceso.
- 7
Saca la chuleta de cerdo de la olla y corta la carne en trozos pequeños.
- 8
Añade los trozos de carne, las verduras cortadas y los dados de patata a la sopa.
- 9
Deja que la sopa siga cociéndose a fuego lento durante unos 30 minutos más hasta que las verduras y la patata estén tiernas.
- 10
Corta los 275 g de salchicha ahumada en rodajas.
- 11
Incorpora la salchicha ahumada a la sopa durante los últimos minutos y caliéntala bien.
- 12
Rectifica el punto de sal y pimienta de la sopa de guisantes al gusto.