Ensalada de rúcula con higos, mozzarella y jamón de Parma
de Tavolino
Una ensalada mediterránea sofisticada que combina a la perfección el dulzor natural de los higos frescos con el sabor intenso del jamón de Parma, la cremosidad de la mozzarella y el toque especiado del parmesano.
Ingredientes
- Rúcula 200 g
- Higos 4
- Mozzarella 2 bolas
- Jamón de Parma 4 lonchas
- Menta un poco
- Parmesano 100 g
- Aceite de oliva 6 cdas.
- Miel 2 cdas.
- Zumo de limón 3 cdas.
- Sal un poco
- Pimienta un poco
Preparación
- 1
Lavar bien 200 g de rúcula, secarla con una centrifugadora y repartirla en cuatro platos.
- 2
Hacer un corte en cruz profundo en la base del tallo de 4 higos, apretarlos ligeramente para abrirlos y colocarlos en el centro de la rúcula.
- 3
Trocear con las manos 4 lonchas de jamón de Parma y 2 bolas de mozzarella en trozos del tamaño de un bocado y distribuirlos decorativamente alrededor de los higos.
- 4
Esparcir un poco de menta sobre la ensalada.
- 5
Cortar 100 g de parmesano en lascas muy finas con un cuchillo y añadirlas también sobre la ensalada.
- 6
Para el aliño, mezclar 6 cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de miel y 3 cdas. de zumo de limón en un cuenco pequeño.
- 7
Sazonar el aliño al gusto con un poco de sal y un poco de pimienta.
- 8
Rociar la vinagreta uniformemente sobre la ensalada preparada.
- 9
Calentar ligeramente la 1 cda. de miel restante al baño maría y verterla gota a gota sobre la ensalada como toque final.